Este é um blog dedicado a Planejamento e Gestão, o que quer dizer: Educação Estratégica e Gerencial. Aqui, você encontrará várias indicações de livros, pois ler é essencial para todas as profissões. A leitura e a atualização constantes são fundamentais para o desenvolvimento profissional e para a tomada de decisões mais acertadas. Especialmente para quem trabalha com planejamento e gestão, áreas que são o foco principal do blog, a leitura é uma ferramenta valiosa. Profissionais que atuam nesses campos, geralmente, lideram equipes e precisam estar sempre bem informados e preparados.
Minha trajetória com o estudo de vinhos é longa e enriquecedora. Em 2015, escrevi e apresentei um trabalho de conclusão intitulado "Barreiras comerciais no mercado regional vitivinícola: proteção ou obstáculo competitivo?". Este trabalho, composto por 89 páginas e baseado em uma pesquisa com entrevistados, aprofundou minha compreensão sobre os desafios e oportunidades no mercado vitivinícola regional. Foi uma experiência que solidificou minha paixão pelos vinhos e pelo seu estudo.
O espírito do Natal nos convida a celebrar, refletir e compartilhar momentos especiais. Este ano, trago uma forma única e deliciosa de contar os dias até o Natal: o Advento do Vinho! Inspirados pela tradição do calendário do advento, que marca a contagem regressiva até o Natal, decidimos criar uma experiência enológica inesquecível. Também compartilharei a bibliografia utilizada em cada texto, para que você possa se aprofundar ainda mais no estudo de cada uva.
Bem-vindo ao nosso Advento do Vinho! De 1º a 24 de dezembro, vamos explorar uma uva diferente a cada dia, descobrindo suas histórias e perfis de sabor, além de receber recomendações de vinhos excepcionais. Esta iniciativa é uma celebração da vinicultura que busca enriquecer seu paladar e ampliar seu conhecimento sobre o mundo dos vinhos. Ao final de cada texto, você encontrará links para adquirir os vinhos correspondentes e a bibliografia utilizada, permitindo uma experiência completa e aducativa. Junte-se a nós nesta contagem regressiva para o Natal e compartilhe suas expectativas e descobertas nos comentários!
França - Condrieu - O branco suntuoso - A uva Viognier, com um poder inebriante extraordinário e um perfume reconhecido, com seus aromas de damascos e flores de espinheiro branco, é a especialidade da denominação ainda menor de Condrieu, na qual os vinhedos de Côte-Rôtie se fundem na direção sul, onde xisto e mica cedem lugar ao granito quase sempre desintegrado, areado.
Muitos dos produtores locais fazem tanto os procurados vinhos brancos como os tintos, para desgosto dos comerciantes maiores que gostariam de adquirir seus vinhos ou, de preferência, seus vinhedos. Antigamente, era mais comum encontrar Condrieu como um vinho doce, porém muito obscuro.
A dificuldade de cultivar uma videira tão pouco confiável, propensa a doenças, de baixo rendimento como a Viognier nas encostas bastante inacessíveis, acima da aldeia de Condrieu, tornava-a desfavorável se comparada com outras culturas muito mais fáceis e rentáveis, que tornavam a área bem conhecida. Na década de 1960, a área total plantada da denominação Condrieu, criada em 1940, tinha encolhido para apenas 12ha.
Felizmente, os encantos da Viognier em geral e da Condrieu em particular eram tão óbvios que um fã-clube cada vez mais internacional foi desenvolvido. A variedade é agora plantada numa extensão muito maior no Languedoc, na Califórnia e na Austráulia do que em Condrieu. Mas esse entusiasmo foi suficiente para identificar novos clones da Viognier (nem todos eles baseados na qualidade do vinho) e incentivar uma nova explosão de energia criativa no próprio Condrieu.
A uva Viognier é conhecida por produzir vinhos brancos aromáticos com notas de frutas como pêssego, damasco, flores brancas e ervas. A harmonização dessa uva com a comida tradicional brasileira pode resultar em combinações deliciosas que realçam tanto o vinho quanto pratos típicos. Vamos explorar algumas combinações regionais:
Nordeste
Moqueca de Peixe: A moqueca, com seus sabores intensos de peixe, leite de coco, dendê e pimentões, pode ser uma excelente combinação com Viognier. A acidez do vinho ajuda a cortar a gordura do leite de coco e do azeite de dendê, enquanto os aromas frutados complementam os sabores do prato.
Sudeste
Frango com Quiabo: No Sudeste, especialmente em Minas Gerais, o frango com quiabo é um prato tradicional. A Viognier, com suas notas frutadas e florais, harmoniza bem com o quiabo e o frango, equilibrando os sabores e trazendo frescor ao prato.
Sul
Pinhão e Queijo Serrano: No Sul do Brasil, o pinhão e o queijo serrano são populares. A suavidade e a riqueza do Viognier harmonizam com o sabor terroso do pinhão e a intensidade do queijo.
Centro-Oeste
Galinhada: A galinhada, com frango, arroz e especiarias, é um prato tradicional do Centro-Oeste. A acidez e os aromas frutados da Viognier complementam bem os sabores da galinhada, proporcionando uma harmonização equilibrada e saborosa.
Norte
Tacacá: O tacacá, um prato típico do Norte com tucupi. jambu e camarão, pode encontrar um bom parceiro na Viognier. A complexidade de sabores do tacacá é realçada pela acidez e pelos aromas do vinho.
Harmonizar vinhos com a culinária brasileira é uma deliciosa maneira de explorar novos sabores e apreciar a riqueza gastronômica do Brasil.
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Bibliografia usada: Curso essencial de Vinhos, Atlas Mundial do Vinho e Enciclopédia do vinho.
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