Este é um blog dedicado a Planejamento e Gestão, o que quer dizer: Educação Estratégica e Gerencial. Aqui, você encontrará várias indicações de livros, pois ler é essencial para todas as profissões. A leitura e a atualização constantes são fundamentais para o desenvolvimento profissional e para a tomada de decisões mais acertadas. Especialmente para quem trabalha com planejamento e gestão, áreas que são o foco principal do blog, a leitura é uma ferramenta valiosa. Profissionais que atuam nesses campos, geralmente, lideram equipes e precisam estar sempre bem informados e preparados.
Minha trajetória com o estudo de vinhos é longa e enriquecedora. Em 2015, escrevi e apresentei um trabalho de conclusão intitulado "Barreiras comerciais no mercado regional vitivinícola: proteção ou obstáculo competitivo?". Este trabalho, composto por 89 páginas e baseado em uma pesquisa com entrevistados, aprofundou minha compreensão sobre os desafios e oportunidades no mercado vitivinícola regional. Foi uma experiência que solidificou minha paixão pelos vinhos e pelo seu estudo.
O espírito do Natal nos convida a celebrar, refletir e compartilhar momentos especiais. Este ano, trago uma forma única e deliciosa de contar os dias até o Natal: o Advento do Vinho! Inspirados pela tradição do calendário do advento, que marca a contagem regressiva até o Natal, decidimos criar uma experiência enológica inesquecível. Também compartilharei a bibliografia utilizada em cada texto, para que você possa se aprofundar ainda mais no estudo de cada uva.
Bem-vindo ao nosso Advento do Vinho! De 1º a 24 de dezembro, vamos explorar uma uva diferente a cada dia, descobrindo suas histórias e perfis de sabor, além de receber recomendações de vinhos excepcionais. Esta iniciativa é uma celebração da vinicultura que busca enriquecer seu paladar e ampliar seu conhecimento sobre o mundo dos vinhos. Ao final de cada texto, você encontrará links para adquirir os vinhos correspondentes e a bibliografia utilizada, permitindo uma experiência completa e aducativa. Junte-se a nós nesta contagem regressiva para o Natal e compartilhe suas expectativas e descobertas nos comentários!
Espanha - Catalunya ou Catalunha como se escreve em português - cada vez mais comum, que compreende todas as regiões catalãs e sanciona blending entre elas, foi introduzida em 1999, em grande parte porque a operação em expansão da Torres acreditava que a denominação de Penedès era muito restritiva.
Os vinhedos mais quentes e baixos da Baix-Penedès, ao largo da costa, continuam a produzir muita Monsatrell, Garnacha e Cariñena para tintos cortados (levemente) secos. A médias altitudes, a Cava ainda é estrelada, mas produtores mais ambiciosos, não raro com vinhedos encrustados entre arbustos e pinheiros mediterrâneos em regiões mais elevadas de até 800 m, fazem o melhor para arrancar caráter local sério de vinhas com produção relativamente baixa, de variedades nativas e importadas.
Ganache, é uma casta característica dos países de sol, encontrada nas Côtes du Rhône, no Languedoc-Roussillon, na Provença, mas também na Espanha, Austrália e Califórnia. Ela é conhecida também como "Alicante". A uva Grenache prefere terrenos pedregosos e áridos, e suas uvas doces produzem vinhos coloridos, muito ricos em álccol, atingindo facilmente de 13° a 15°, e às vezes até 17°.
No passado, o Grenache foi amplamente utilizado nas Côtes du Rhône, especialmente na época em que o teor alcoólico dos vinhos era um fator muito valorizado. Hoje, para produzir vinhos mais adequados ao paladar contemporâneo, a recomendação é que o Grenache não ultrapasse dois terços das uvas utilizadas. Ele é frequentemente combinado com sucesso com Syrah e Mourvèdre.
Além disso, a Grenache é utilizado na produção de vinhos doces naturais e vinhos licorosos de grande reputação, especialmente no Roussillon (Banyuls) e na Provença (Rasteau).
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Château D'Anglès Grand Vin Bourboulenc Grenache Roussane La Clape AOC 2019
Odyssée Respect du Terroir Libertés
A uva Grenache é versátil e capaz de produzir vinhos com sabores ricos e robustos, o que a torna excelente para harmonização com uma variedade de pratos. Vamos explorar algumas opções de harmonização com pratos tradicionais brasileiros:
Feijoada: O Grenache tem acidez suficiente para cortar a gordura do prato e realçar os sabores do ingredientes.
Churrasco: A carne grelhada, especialmente cortes como picanha e costela, complementa bem com os taninos suaves e as notas frutadas do Grenache.
Moqueca Capixaba: A riqueza e a complexidade do prato, com peixe, leite de coco e temperos, harmonizam bem com a estrutura do Grenache, especialmente os vinhos mais jovens e frutados.
Escondidinho de carne seca: A combinação de carne seca com purê de mandioca se beneficia das notas de frutas vermelhas e epeciairias e especiairias do Grenache.
Galinhada: A combinação de arroz, frango e temperos se equilibra bem com a acidez e o corpo do Grenache.
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Bibliografia usada: Curso essencial de Vinhos, Atlas Mundial do Vinho e Enciclopédia do vinho.
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