Este é um blog dedicado a Planejamento e Gestão, o que quer dizer: Educação Estratégica e Gerencial. Aqui, você encontrará várias indicações de livros, pois ler é essencial para todas as profissões. A leitura e a atualização constantes são fundamentais para o desenvolvimento profissional e para a tomada de decisões mais acertadas. Especialmente para quem trabalha com planejamento e gestão, áreas que são o foco principal do blog, a leitura é uma ferramenta valiosa. Profissionais que atuam nesses campos, geralmente, lideram equipes e precisam estar sempre bem informados e preparados.
Minha trajetória com o estudo de vinhos é longa e enriquecedora. Em 2015, escrevi e apresentei um trabalho de conclusão intitulado "Barreiras comerciais no mercado regional vitivinícola: proteção ou obstáculo competitivo?". Este trabalho, composto por 89 páginas e baseado em uma pesquisa com entrevistados, aprofundou minha compreensão sobre os desafios e oportunidades no mercado vitivinícola regional. Foi uma experiência que solidificou minha paixão pelos vinhos e pelo seu estudo.
O espírito do Natal nos convida a celebrar, refletir e compartilhar momentos especiais. Este ano, trago uma forma única e deliciosa de contar os dias até o Natal: o Advento do Vinho! Inspirados pela tradição do calendário do advento, que marca a contagem regressiva até o Natal, decidimos criar uma experiência enológica inesquecível. Também compartilharei a bibliografia utilizada em cada texto, para que você possa se aprofundar ainda mais no estudo de cada uva.
Bem-vindo ao nosso Advento do Vinho! De 1º a 24 de dezembro, vamos explorar uma uva diferente a cada dia, descobrindo suas histórias e perfis de sabor, além de receber recomendações de vinhos excepcionais. Esta iniciativa é uma celebração da vinicultura que busca enriquecer seu paladar e ampliar seu conhecimento sobre o mundo dos vinhos. Ao final de cada texto, você encontrará links para adquirir os vinhos correspondentes e a bibliografia utilizada, permitindo uma experiência completa e aducativa. Junte-se a nós nesta contagem regressiva para o Natal e compartilhe suas expectativas e descobertas nos comentários!
Riesling (21,8%) A melhor uva vinífera da Alsácia, assim como da Alemanha, mas aqui interpretada de uma forma totalmente distinta. Os Riesling são completamente amadurecidos e têm uma estrutura mais firme que os vinhos alemães. A secura e a intensidade de seu sabor frutado fazem que pareçam um tanto ásperos para algumas pessoas. De fato, eles variam de um leve refresco em certas safras aos mais aromáticos, confiáveis e longevos de todos os vinhos brancos. Nos últimos anos, tem havido uma tendência lamentável a deixar açúcar residual no Riesling, mas os melhores produtores tais como Trimbach e Beyer, estão resistindo firmemente.
De todos os vinhos nobres da Alsácia, O Riesling é certamente o mais nobre. A lenda diz que ele foi introduzido na região por Luís o Gêrmanico. Esta casta de grãos pequenos, de baixo rendimento, é um grande senhor exigente, que requer as encostas mais ensolaradas e um solo que lhe convém perfeitamente. Então, ele dá o seu melhor. Caso contrário, ele se vinga dando um vinho ácido e duro. Seus terroirs preferidos são Eguisheim, Riquewihr, Ribeauvillé, Guebwiller. Ele produz o melhor vinho da Alsácia, o qual todos os alsacianos preferem, com razão. Nos grandes anos, o Riesling atinge a perfeição e mostra uma raça e uma distinção incomparáveis. Ele tem apenas qualidades: é um vinho branco seco, nervoso, com um perfume delicado e sutil, de sabor suave, onde se fundem em uma maravilhosa harmonia o tília, a acácia e a flor de laranjeira.
Ás vezes, apresenta uma ponta de canela. Bebe-se muito facilmente, não é preciso nem dizer! Mas, com ele, nada a temer, ele deixa a cabeça livre e fresca, a boca perfumada.
O Riesling é cultivado em diferentes partes do mundo onde produz vinhos de qualidade, desde que suas exigências naturais sejam respeitadas. Pode ser encontrado na Alemanha, nos vinhedos de Mosela, Hesse e Palatinado, no Tirol Italiano, onde também dá vinhos de qualidade. Mas também é visto no Chile, onde produz um vinho aceitável, e na Califórnia, onde, sob o nome de "Johannisberg-Riesling", produz um vinho de buquê e distinção.
A uva Riesling, embora não seja amplamente cultivada no Brasil, tem encontrado seu espaço em vinícolas que buscam diversificação e qualidade. No sul do país, especialmente na região da Serra Gaúcha, o Riesling Renano tem se destacado por produzir vinhos brancos aromáticos e de acidez equilibrada. As condições climáticas e o terroir desta região permitem que a uva desenvolva suas características típicas, como notas de frutas cítricas e florais, além de uma mineralidade marcante. Algumas vinícolas brasileiras estão investindo no cultivo de Riesling, explorando seu potencial para criar vinhos elegantes e frescos, que completam perfeitamente a culinária local e ganham cada vez mais espaço no mercado nacional e internacional.
A uva Riesling é conhecida por produzir vinhos brancos de grande complexidade e elegância. Eles podem variar de secos a doces, mas são sempre caracterizados por sua acidez vibrante e aromas de frutas cítricas, flores e, muitas vezes, uma mineralidade marcante. Aqui estão algumas sugestões de harmonização com Riesling:
1. Frutos do mar: O Riesling seco ou levemente adocicado combina maravilhosamente com frutos do mar, como camarões, lagostas e vieiras. A acidez do vinho equilibra a doçura natural desses frutos do mar, criando uma harmonização perfeita.
2. Peixes: peixes grelhados ou assados, como truta, robalo ou salmão, são excelentes companhias para o Riesling. A frescura e a acidez do vinho complementam a riqueza e a textura dos peixes.
3. Comida asiática: pratos asiáticos, especialmente aqueles com um toque de doçura ou especiarias, como a culinária tailandesa, vietnamita ou chinesa, harmonizam bem com Riesling. A acidez e o leve dulçor do vinho equilibram os sabores intensos e as especiarias.
4. Saladas e pratos leves: saladas com frutas cítricas, queijos leves, e vinagretes ácidos se harmonizam lindamente com Riesling. A acidez do vinho refesca o paladar e complementa a leveza dos ingredientes.
5. Queijos: queijos como brie, camembert e queijos de cabra são ótimos parceiros para o Riesling. A acidez do vinho corta a cremosidade dos queijos, proporcionando um equilíbrio agradável.
6. Pratos com frutas: pratos que incorporam frutas, como uma salada de frango com maças ou um prato de porco com molho de pêssego, encontram no Riesling um excelente par. As notas frutadas do vinho complementam a doçura das frutas nos pratos.
7. Comida alemã: pratos tradicionais alemães, como salsichas, chucrute e carne de porco, combinam bem com o Riesling. O vinho equilibra a acidez do chucrute e a riqueza das carnes.
Essas são algumas sugestões para harmonizar seu Riesling. A chave é experimentar e econtrar as combinações que mais agradam ao seu paladar. Que tal abrir uma garrafa de Riesling e explorar essas opções?
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