Este é um blog dedicado a Planejamento e Gestão, o que quer dizer: Educação Estratégica e Gerencial. Aqui, você encontrará várias indicações de livros, pois ler é essencial para todas as profissões. A leitura e a atualização constantes são fundamentais para o desenvolvimento profissional e para a tomada de decisões mais acertadas. Especialmente para quem trabalha com planejamento e gestão, áreas que são o foco principal do blog, a leitura é uma ferramenta valiosa. Profissionais que atuam nesses campos, geralmente, lideram equipes e precisam estar sempre bem informados e preparados.
Minha trajetória com o estudo de vinhos é longa e enriquecedora. Em 2015, escrevi e apresentei um trabalho de conclusão intitulado "Barreiras comerciais no mercado regional vitivinícola: proteção ou obstáculo competitivo?". Este trabalho, composto por 89 páginas e baseado em uma pesquisa com entrevistados, aprofundou minha compreensão sobre os desafios e oportunidades no mercado vitivinícola regional. Foi uma experiência que solidificou minha paixão pelos vinhos e pelo seu estudo.
O espírito do Natal nos convida a celebrar, refletir e compartilhar momentos especiais. Este ano, trago uma forma única e deliciosa de contar os dias até o Natal: o Advento do Vinho! Inspirados pela tradição do calendário do advento, que marca a contagem regressiva até o Natal, decidimos criar uma experiência enológica inesquecível. Também compartilharei a bibliografia utilizada em cada texto, para que você possa se aprofundar ainda mais no estudo de cada uva.
Bem-vindo ao nosso Advento do Vinho! De 1º a 24 de dezembro, vamos explorar uma uva diferente a cada dia, descobrindo suas histórias e perfis de sabor, além de receber recomendações de vinhos excepcionais. Esta iniciativa é uma celebração da vinicultura que busca enriquecer seu paladar e ampliar seu conhecimento sobre o mundo dos vinhos. Ao final de cada texto, você encontrará links para adquirir os vinhos correspondentes e a bibliografia utilizada, permitindo uma experiência completa e aducativa. Junte-se a nós nesta contagem regressiva para o Natal e compartilhe suas expectativas e descobertas nos comentários!
A uva Nebbiolo é uma das joias da viticultura italiana, conhecida por produzir alguns dos vinhos mais prestigiados e longevos do mundo. Originária da região do Piemonte, no noroeste da Itália, a Nebbiolo é a base para vinhos icônicos como Barolo e Barbaresco. O nome Nebbiolo vem da palavra italiana "nebbia", que significa nevoeiro, uma referência ao nevoeiro que frequentemente cobre os vinhedos durante a colheita.
A Nebbiolo é uma uva de difícil cultivo, mas quando bem cuidada, oferece vinhos de cor clara e alta complexidade aromática. Os vinhos Nebbiolo são reconhecidos por seus aromas de rosas, violetas, alcaçuz, trufas e frutas vermelhas, além de notas de alcatrão e especiarias com o envelhecimento. No paladar, são vinhos de alta acidez, taninos robustos e uma estrutura que permite longos períodos de guarda, frequentemente melhorando com o tempo.
Os principais vinhos produzidos com Nebbiolo são:
Barolo: Conhecido como o "Rei dos Vinhos", o Barolo é um vinho tinto de alta qualidade, produzido exclusivamente na região de Barolo, no Piemonte. É um vinho complexo e robusto, com alta acidez e taninos, que se beneficia de longos períodos de guarda.
Barbaresco: Similar ao Barolo, mas geralmente menos tânico e mais acessível, o Barbaresco também é produzido no Piemonte. É um vinho elegante e aromático, com notas de frutas vermelhas e especiarias.
Langhe Nebbiolo: um vinho mais jovem e acessível, que apresenta as mesmas características da Nebbiolo, mas não necessita de tanto tempo de guarda.
Gattinara: produzido na região de Gattinara, este vinho é conhecido por sua complexidade e elegância, com notas de frutas vermelhas e especiarias.
Nebbiolo d'Alba: um vinho mais leve e frutado, que também é produzido no Piemonte e é uma excelente introdução aos vinhos de Nebbiolo.
A harmonização da Nebbiolo com alimentos é igualmente versátil. Estes vinhos combinam bem com pratos ricos e intensos, oferecendo uma experiência gastronômica única. Aqui estão algumas sugestões de harmonização com comidas tradicionais brasileiras:
Feijoada: A estrutura e os taninos firmes de Nebbiolo equilibram a riqueza da feijoada, cortando a gordura das carnes e realçando os sabores do prato.
Carne de Sol com Mandioca: A intensidade e complexidade da Nebbiolo complementam a carne de sol, enquanto a acidez ajuda a equilibrar a textura da mandioca frita.
Picanha na Brasa: Os taninos da Nebbiolo combinam bem com carnes grelhadas, ajudando a limpar o paladar da suculência e do sabor defumado da picanha.
Costela no Bafo: A profundidade aromática da Nebbiolo harmoniza com a intensidade da costela, enquanto a acidez eleva os sabores de carne lentamente cozida.
Rabada com polenta: A Nebbiolo possui a robustez necessária para acompanhar pratos mais gordurosos e intensos como a rabada, enquanto a polenta ajuda a suavizar os taninos.
Moqueca de peixe: Surpreendentemente, a alta acidez e os taninos finos da Nebbiolo podem harmonizar bem com a moqueca de peixe, especialmente se o prato for preparado com um toque defumado.
A Nebbiolo é uma uva fascinante que oferece vinhos com grande potencial de harmonização. Sua complexidade e estrutura tornam-na uma escolha interessante para acompanhar diversos pratos, inclusive os tradicionais da culinária brasileira. Experimente essa combinação e descubra novas formas de apreciar os sabores ricos e distintos que a Nebbiolo tem a oferecer.
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