Este é um blog dedicado a Planejamento e Gestão, o que quer dizer: Educação Estratégica e Gerencial. Aqui, você encontrará várias indicações de livros, pois ler é essencial para todas as profissões. A leitura e a atualização constantes são fundamentais para o desenvolvimento profissional e para a tomada de decisões mais acertadas. Especialmente para quem trabalha com planejamento e gestão, áreas que são o foco principal do blog, a leitura é uma ferramenta valiosa. Profissionais que atuam nesses campos, geralmente, lideram equipes e precisam estar sempre bem informados e preparados.
Minha trajetória com o estudo de vinhos é longa e enriquecedora. Em 2015, escrevi e apresentei um trabalho de conclusão intitulado "Barreiras comerciais no mercado regional vitivinícola: proteção ou obstáculo competitivo?". Este trabalho, composto por 89 páginas e baseado em uma pesquisa com entrevistados, aprofundou minha compreensão sobre os desafios e oportunidades no mercado vitivinícola regional. Foi uma experiência que solidificou minha paixão pelos vinhos e pelo seu estudo.
O espírito do Natal nos convida a celebrar, refletir e compartilhar momentos especiais. Este ano, trago uma forma única e deliciosa de contar os dias até o Natal: o Advento do Vinho! Inspirados pela tradição do calendário do advento, que marca a contagem regressiva até o Natal, decidimos criar uma experiência enológica inesquecível. Também compartilharei a bibliografia utilizada em cada texto, para que você possa se aprofundar ainda mais no estudo de cada uva.
Bem-vindo ao nosso Advento do Vinho! De 1º a 24 de dezembro, vamos explorar uma uva diferente a cada dia, descobrindo suas histórias e perfis de sabor, além de receber recomendações de vinhos excepcionais. Esta iniciativa é uma celebração da vinicultura que busca enriquecer seu paladar e ampliar seu conhecimento sobre o mundo dos vinhos. Ao final de cada texto, você encontrará links para adquirir os vinhos correspondentes e a bibliografia utilizada, permitindo uma experiência completa e aducativa. Junte-se a nós nesta contagem regressiva para o Natal e compartilhe suas expectativas e descobertas nos comentários!
Ah, a Gamay! Uma uva que traz à tona a essência da leveza, do frescor e da alegria dos vinhos. Vamos explorar o mundo encantador dessa uva, desde suas origens até a harmonização perfeita com a culinária brasileira.
A Gamay é uma uva tinta originária da região de Beaujolais, no sudeste da França. Sua história remonta ao século XIV, quando foi documentada pela primeira vez. Embora tenha enfrentado certa resistência no início (o Duque da Borgonha chegou a proibir seu cultivo em 1935!), a Gamay encontrou um lar acolhedor nas colinas de Beaujolais, onde suas características únicas prosperam.
O cultivo da uva Gamay exige condições específicas para que ela desenvolva todo o seu potencial. A Gamay prefere climas temperados e solos graníticos, que são abundantes na região de Beaujolais. O solo granítico ajuda a reter calor, o que é benéfico para o amadurecimento das uvas, proporcionando sabores ricos e complexos.
A técnica mais comum utilizada no plantio da Gamay é a "Goblet" ou "Gobelet", um método tradicional de poda que permite que a videira cresça em formato de cálice. Esta técnica proporciona uma boa exposição ao sol e uma ventilação adequada, essenciais para a saúde das uvas. O manejo cuidadoso do vinhedo é crucial, garantindo que a produção seja de alta qualidade e que as uva mantenham sua acidez vibrante e taninos suaves.
Os vinhos produzidos com a uva Gamay são conhecidos por serem leves, frutados e extremamente agradáveis. Aqui estão alguns dos vinhos mais renomados feitos com essa uva:
Beaujolais Nouveau: Um dos vinhos mais famosos feitos com Gamay, o Beaujolais Nouveau é conhecido por sua juventude e frescor. Lançado anualmente na terceira quinta-feira de novembro, ele celebra a colheita recente e é consumido jovem, com aromas de frutas vermelhas como morango e framboesa.
Beaujolais-Villages: Um passo além do Beaujolais Nouveau, o Beaujolais-Villages oferece mais estrutura e complexidade, sendo envelhecido por um período um pouco maior. Este vinho é ainda mais acessível e mantém a característica frutada da Gamay.
Cru Beaujolais: Estes são os vinhos mais prestigiados da região, provenientes de dez crus específicos, como Morgan, Fleurie e Moulin-à-Vent. Os Cru Beaujolais são mais estruturados e têm potencial de envelhecimento, mostrando a versatilidade e a profundidade da Gamay.
Além da França, a uva Gamay é cultivada em diversos países ao redor do mundo, incluindo:
Suíça: Utilizada em blends junto com a Pinot Noir.
Estados Unidos: Encontrada em várias regiões vinícolas.
Canadá: Cultivada principalmente em Ontário e Colúmbia Britânica.
Itália: Utilizada em algumas regiões vinícolas.
Nova Zelândia: Cultivada em pequenas quantidades.
Austrália: Produzida em algumas regiões vinícolas.
Croácia: Cultivada em algumas vinícolas.
Brasil: Cultivada em algumas regiões vinícolas.
A Gamay, com sua acidez vibrante e taninos suaves, é uma excelente escolha para harmonizar com a rica e diversificada culinária brasileira. Vamos explorar algumas combinações deliciosas:
Moqueca de peixe: A leveza e a acidez da Gamay complementam perfeitamente os sabores intensos e o aroma do leite de coco e dos temperos usados na moqueca.
Frango com quiabo: A do frango e o toque terroso do quiabo encontram um ótimo par na frescura e nos aromas frutados do Gamay.
Feijão tropeiro: A estrutura leve e os sabores frutados da Gamay corta a riqueza do pão de queijo, criando uma combinação perfeita para um lanche ou entrada.
Pão de Queijo: Para uma opção mais casual, a acidez suave da Gamay corta a riqueza do pão de queijo, criando uma combinação perfeita para um lanche ou entrada.
Salpicão de frango: A frescura e a leveza do Gamay se harmonizam bem com a variedade de sabores e texturas do salpicão, especialmente quando servido frio.
Então, ao levantar sua taça de Gamay, permita-se ser transportado para as colinas ensolaradas de Beaujolais. Celebre a leveza, a frescura e alegria que essa uva traz a cada gole. Que cada momento seja um lembrete da beleza da simplicidade e da felicidade que um bom vinho pode proporcionar.
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