Este é um blog dedicado a Planejamento e Gestão, o que quer dizer: Educação Estratégica e Gerencial. Aqui, você encontrará várias indicações de livros, pois ler é essencial para todas as profissões. A leitura e a atualização constantes são fundamentais para o desenvolvimento profissional e para a tomada de decisões mais acertadas. Especialmente para quem trabalha com planejamento e gestão, áreas que são o foco principal do blog, a leitura é uma ferramenta valiosa. Profissionais que atuam nesses campos, geralmente, lideram equipes e precisam estar sempre bem informados e preparados.
Minha trajetória com o estudo de vinhos é longa e enriquecedora. Em 2015, escrevi e apresentei um trabalho de conclusão intitulado "Barreiras comerciais no mercado regional vitivinícola: proteção ou obstáculo competitivo?". Este trabalho, composto por 89 páginas e baseado em uma pesquisa com entrevistados, aprofundou minha compreensão sobre os desafios e oportunidades no mercado vitivinícola regional. Foi uma experiência que solidificou minha paixão pelos vinhos e pelo seu estudo.
O espírito do Natal nos convida a celebrar, refletir e compartilhar momentos especiais. Este ano, trago uma forma única e deliciosa de contar os dias até o Natal: o Advento do Vinho! Inspirados pela tradição do calendário do advento, que marca a contagem regressiva até o Natal, decidimos criar uma experiência enológica inesquecível. Também compartilharei a bibliografia utilizada em cada texto, para que você possa se aprofundar ainda mais no estudo de cada uva.
Bem-vindo ao nosso Advento do Vinho! De 1º a 24 de dezembro, vamos explorar uma uva diferente a cada dia, descobrindo suas histórias e perfis de sabor, além de receber recomendações de vinhos excepcionais. Esta iniciativa é uma celebração da vinicultura que busca enriquecer seu paladar e ampliar seu conhecimento sobre o mundo dos vinhos. Ao final de cada texto, você encontrará links para adquirir os vinhos correspondentes e a bibliografia utilizada, permitindo uma experiência completa e aducativa. Junte-se a nós nesta contagem regressiva para o Natal e compartilhe suas expectativas e descobertas nos comentários!
Chardonnay de aparência amerelo-dourado brilhante. Esse vinho é feito em uma região onde há uma estação de amadurecimento longa e quente, e as uvas são colhidas em maturação plena. O aroma de fruta madura abundante: abacaxi, banana e melão. Algumas notas tostadas subjacentes, também de nozes e baunilha. Uvas plenamente maduras resultam nessa família de aromas. Nas regiões mais frias, em que as uvas não atingem a total maturação, como na Borgonha francesa, o caráter da Chardonnay tende a ser mais cítrico.
O sabor de muito abacaxi maduro, banana e melão. Também notas lácteas, amanteigadas. Nozes tostadas, baunilha e toffee. A uva Chardonnay tem uma afinidade particular com os aromas de carvalho (nozes, baunilha e tostadas) e muitos Chardonnay passam por estágio em madeira. Textura encorpada, "pesado" na boca, com uma sensação cremosa e final refrescante. A Chardonnay é frequentemente submetida à fermentação malolática, processo associado aos tintos que converte o ácido málico, mais agressivo, em ácido láctico, o que reduz acidez e proporciona ao vinho uma sensação mais cremosa e amanteigada.
Diga Mâconnais à maioria dos apreciadores de vinho e sua resposta automática será "blanc". A região está desfrutando o sucesso da confiabilidade e do prazer descomplicado de seus Chardonnay brancos. Eles têm a vantagem de ser reconhecidamente Borgonha brancos, mas muito mais baratos que os vinhos da Côte d'Or, e maravilhosamente fáceis de escolher - já que, em sua maioria, são produzidos por cooperativas habilidosas que acolhem os visitantes.
A Chardonnay hoje ocupa pelo menos três quartos dos vinhedos, incluindo (particularmente nas comunas mais ao norte) uma variedade de Chardonnay conhecida como "Musqué" por seu sabor difinitivamente mais rico com notas de melão e de almíscar. Usada em excesso, pode produzir um vinho tostado e pouco sutil. Em suas devidas proporções, confere certa riqueza a vinhos brancos que, do contrário, seriam diretos e secos: sem dúvida, um elemento na popularidade do Mâcon-Villages ou do Mâcon com o nome de um vilarejo em particular.
Combinação perfeita com carnes brancas. Assim como no branco leve, há acidez suficiente para limitar a intensidade de sabor, mas o maior corpo e peso carregam ainda melhor a gordura, e os amanteigados do vinho se complementam com os do prato.
Com carnes vermelhas fica melhor se o vinho Chardonnay é maduro e começou a ganhar alguns sabores terrosos e oxidados, como o dos cogumelos, para complementar a carne grelhada.
Com queijos é uma opção versátil, tem acidez suficiente para negociar com o queijo branco macio, e os sabores amadeirados e amanteigados repercutem muito bem os do cheddar. Os queijos de veios azuis são muito salgados e intensos, superando o vinho então melhor evitar eles.
Bibliografia usada: Curso essencial de Vinhos, Atlas Mundial do Vinho e Enciclopédia do vinho.
Qual uva você está mais animado para conhecer durante o Advento do Vinho? Já tem algum vinho favorito dessa uva? Compartilhe suas expectativas e recomendações nos comentários!
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Ensinamentos de Planejamento e Gestão de "A Viúva Clicquot"
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