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Sócio e enólogo da vinícola, Ricardo comanda os bastidores técnicos da Foppa & Ambrosi, longe dos holofotes - entre tranques, barricas e decisões milimétricas. É ele quem dá forma à alma dos vinhos e espumantes que conquistaram o mercado, traduzindo ideias em sabor, conceito em taça. Discreto, metódico e apaixonado pelo ofício, Ambrosi é o arquiteto da qualidade que sustenta a reputação da marca - no Brasil, no Napa Valley e no Uruguai.
Enquanto os olhos do público se voltam para os rótulos ousados, os nomes criativos e a comunicação afiada da Foppa & Ambrosi, Ricardo permanece concentrado no que não se vê - mas se sente. Técnica, método e sensibilidade são suas ferramentas diárias.
🧪Conhecimento, prática e resiliência
A trajetória de Ambrosi é marcada pela busca incansável por conhecimento. Ainda durante a graduação em Viticultura e Enologia, conciliava estágio na Embrapa Uva e Vinho com estudos à tarde e trabalho em vinícolas nos fins de semana. "Era puxado demais, mas foi o que me fez ganhar cancha cedo", relembra.
O encontro com Lucas Foppa aconteceu ainda no curso técnico, em 2012. Desde então, os caminhos seguiram juntos: passaram por diversas vinícolas, cursaram a graduação no IFRS e, em 2017, criaram a primeira safra experimental da Foppa & Ambrosi. O que era experimento virou projeto de vida.
📸Foto: Rodi Goulart 🍇Plátanos: laboratório de técnica e visão
Desde 2018, Ricardo também coordena a produção da Vinícola Plátanos, em Farroupilha - uma empresa que atua exclusivamente com produção personalizada, sem marca própria. Ali, atende dezenas de parceiros de todo o Brasil, de restaurantes a vinícolas emergentes. "Em 2023, foram mais de 1 milhão de quilos de uva processados por sete pessoas. Foi ali que desenvolvi resiliência, senso de responsabilidade e uma visão técnica mais ampla sobre os diferentes perfis que o mercado exige", explica.
🥂Técnica e identidade: o segredo por trás da taça
Na Foppa & Ambrosi, Ricardo conduz tecnicamente todos os vinhos e espumantes, em um portfólio cada vez mais autoral e plural. "Quando vamos lançar algo novo, eu trago minha visão como enólogo, meu gosto pessoal, mas debatemos tudo juntos. O Lucas representa muito bem o mercado e o consumidor. Ele é o cara da marca, e isso é essencial. Mas sem produto e qualidade, não há marketing que sustente", afirma.
Essa simbiose entre técnica e comunicação é o que move a vinícola. "Enquanto ele está ouvindo o cliente, eu estou aqui cuidando dos detalhes. Um depende do outro."
Foi assim que nasceu O Segredo do Enólogo, vinho recém-lançado que se tornou um fenômeno de vendas. "São sutilezas técnicas que muitas vezes não se vê, mas se sente na taça. E isso faz diferença."
🌎Um enólogo, três países
Hoje, Ricardo divide sua rotina entre duas vinícolas: é o enólogo responsável da Plátanos e, ao mesmo tempo, assina os vinhos da Foppa & Ambrosi - no Brasil, nos Estados Unidos (Napa Valley) e no Uruguai. Durante a safra, a jornada ultrapassa facilmente 14 horas por dia.
"Ser enólogo é estar em constante aprendizado. O desafio é acompanhar as tendências sem perder identidade. Gosto de vinhos equilibrados e complexos, que respeitam o que a uva tem a dizer - e isso exige concentração e foco."
A Foppa & Ambrosi é jovem, ousada e ágil - como seus fundadores. Mas por trás da estética moderna e da comunicação afiada, existe método, consistência e um profundo respeito pelo ofício.
"A gente não tem fórmula pronta. O que temos é sangue no lho e muita vontade de fazer diferente."
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📩Fonte: Assessoria de Imprensa - Conceitocom Brasil
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📄 Ficha Editorial
Título da publicação: Educação estratégica e gerencial
Tema central: planejamento, gestão e desenvolvimento profissional aplicados a todas as áreas de atuação
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Formação: Bacharel em Administração
Periodicidade: Publicação contínua, com frequência mínima de 5 postagens semanais
Ano de criação do blog: Março de 2011
Volume: 15 (2025)
Número desta edição:
Cidade e estado: Porto Alegre – RS, Brasil
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