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Mostrando postagens de Março, 2011

Temperos (C)

Cajun - originário da Argentina, o cajun é composto por páprica, sal, estragão, alho, cebola, pimenta do reino, salsa, canela, tomilho e pimenta calabresa. É típico da cozinha Creola.

Canela - originária do Ceilão e também cultivada na América do Sul e na índia, pode ser utilizada em pó ou em pau, em molhos, bolos, doces, caldas, compotas, biscoitos, panquecas, canjicas, pães e também em bebidas.

Cardamomo - semente de aroma intenso, da família do gengibre, que deve ser usado com moderação, é um dos componentes do curry e da masala, o cardamomo é um condimento aromático com sabor forte e adocicado, utilizado em sopas, carnes e porco, saladas, bolos, tortas, biscoitos, pudins, etc. Originário da Índia, onde seus grãos são mastigados após as refeições para ajudar na digestão e refrescar o hálito.

Caril - mistura de vários condimentos, usado na culinária indiana. Também é o nome do preparo de pratos que levam molho de masala. O tailandês é mais picante, pois leva pimenta, gengibre, alho e p…

Temperando a Marmita!

Lembrando que os temperos naturais é nosso objetivo! Pois trazem sabor sem trazer carga extra de ingredientes desnecessários!

Alho - Alho é muito versátil! Pode ser usado para temperar: arroz, feijão, carnes, molhos etc. Vale cuidar para não usar alho cru na marmita e nem usar como principal ingrediente para não "matar" o colega de trabalho ou o cliente com o hálito forte de alho. Evite na marmita: pão com alho, pizza de alho, macarrão alho e olho etc. Além do hálito ele pode impregnar o microondas coletivo na hora de aquecer.
Manjericão - Mais comum vermos na pizza mas é um ótimo aliado para temperar um tomate com azeite de oliva ou uma salada de folhas verdes.
Cada vez que a troca do sal é feita por temperos naturais é melhor para saúde, portanto,  para seu desempenho profissional. A vida fica mais leve com alimentos naturais e o desempenho profissional é diretamente afetado pois esse tipo de alimento oferece mais energia e disposição.
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Marmita para o Lanc…

Temperos Fazem Toda Diferença na Marmita!

Vamos começar esclarecendo aqui, que os temperos, os quais me refiro, são aqueles naturais: sem conservantes, sem açúcar, sem sal etc. Isso quer dizer: é sempre bom ler os ingredientes de cada tempero. Geralmente, os naturais vem dentro de dos saquinhos que ficam pendurados nas gôndolas do supermercado.
Vamos entender um pouquinho de cada um dos principais. Mas vamos esclarecer, que não existe certo e errado. Existe, sim! o paladar de cada um! Coloque um pouquinho e vá experimentando o que mais te agrada. Juntos ou separados. Experimente!
Açafrão: de origem mediterrânea, é utilizado para dar cor amarelo-ouro a determinados pratos, como paellas, molhos, farofas, dobradinhas, carne de carneiro, sopas e risotos, arroz, temperar saladinhas etc.
Açafrão da Terra ou cúrcuma: ideal para dar uma tonalidade amarela em diversos pratos. Muito utilizada em pratos da cozinha baiana e asiática. Na marmita: coloque no arroz, no feijão, como tempero na salada etc.
Alecrim: com aroma forte e gosto ad…

Marmita para o Lanche da Tarde!

Que delícia!!! Preparar no final de semana para sobrar e fazer a alegria do lanche de segunda-feira no trabalho! Um lanche gostoso e saudável para o começo da semana! 
Ingredientes:

- 250g de farinha de aveia - 100g de açúcar mascavo
- 100g de açúcar refinado - 1 colher (sopa) de canela - 200g de manteiga em temperatura ambiente - 100g de granola - 6 maças fujis descascadas e picadas - 100g de passas pretas - 1 pitada de cravo - 1 colher de (chá) de essência de baunilha - 2 ovos inteiros batidos - ½ copo de leite (é possível trocar o copo de leite de vaca por leite de coco)

Modo de Fazer:

1 - Misture a farinha de aveia, o açúcar, a canela e a manteiga. Amasse com as mãos até formar uma farofa. 2 – Com metade da farofa, forre uma forma redonda média de fundo removível (pode ser forma normal, também) fundo removível é para  ficar bonito! Prense bem a mistura na forma. Reserve. 3 – Misture as maçãs e as passas e recheie a massa já colocada na forma. 4 – Cubra com o restante da farofa; 5…